Qual a melhor cerveja para harmonizar com aves?

Nada melhor que unir o útil ao agradável, e é exatamente isso que a harmonização entre cerveja e comida traz para o dia a dia. A cerveja na culinária não é novidade, porém o que pouca gente sabe é que ela não precisa ser usada somente na composição de pratos, mas vai mais do que bem para acompanhá-los. E é aí que entra o pulo do gato com a harmonização das nossas queridas brejas com o assunto de hoje: preparo de aves.

Antes de mais nada, é preciso entender que o processo de harmonização se baseia na capacidade de unir o sabor da cerveja com os alimentos de modo que não se sobreponham. Por exemplo, quem deseja fazer a harmonização com carnes não pode optar por uma cerveja de trigo para um churrasco, já que ela possui um sabor mais leve e combina mais com alimentos sem muito tempero.

Como fazer uma boa harmonização

Para fazer uma boa harmonização, é muito importante levar alguns pontos em consideração:

• amargor da cerveja e nível de picância de um alimento;
• coloração da cerveja com a coloração do alimento, que deve ser semelhante;
• sabores que criam contrastes entre si, como o sabor amargor e o doce, o picante e o refrescante, o ácido e o neutro, etc.

Dessa forma, as harmonizações seguem sempre 3 critérios, sendo eles: corte – quando os elementos da cerveja, como carbonatação e amargor, quebram a gordura no prato limpando o paladar para a nova garfada -, contraste – quando as características diferentes entre o prato e a cerveja acabam valorizando ambos – e semelhança – quando o prato e a cerveja possuem elementos sensoriais que se assemelham e agregam sensações aos dois.

Quais cervejas harmonizam com aves

A harmonização com frango é a mais comum que existe, porém não param por aí. Existem muitas opções de aves que podem acompanhar muito bem uma receita culinária e de quebra caem super bem com uma cerveja gelada. Abaixo separamos algumas opções e qual a melhor combinação:

Codorna:

• Bière de Garde;
• Belgian Tripel;
• Belgian Pale Ale;
• Special/Premium Bitter.

Faisão:

• Bière de Garde;
• Belgian Dubbel;
• Belgian Dark Strong Ale;
• Old Ale;
• Extra Special Bitter.

Frango Assado:

• Bière de Garde
• Munich Dunkel;
• Traditional Bock;
• Standard Bitter;
• American Pale Ale.

Frango na Brasa:

• Amber Larger;
• American Brown Ale;
• Porter;
• Rauchbier.

Dessa forma, os próximos eventos estarão garantidos e com a cerveja certa à mesa. Não esqueça de contar depois se a harmonização com essas carnes deu certo e qual você mais gostou!